砂糖の種類と英語表記まとめ｜海外スーパーでの選び方

スーパーに行くと砂糖も種類がたくさんありますが、日本で一般的な「上白糖」は見かけません。

ここでは、海外のスーパーで見かける砂糖の種類と英語表記をご紹介します。好みのお砂糖を見つけてみましょう。

この記事でわかること

海外には上白糖がなく、白い砂糖は Granulated sugar（グラニュー糖）が普通です
Beet・Cane・Coconut・Maple など、原料の違い
Brown・Raw（Turbinado）・Powdered など、精製度の違い
レシピの packed brown sugar の意味
High Fructose Corn Syrup と、砂糖の代わりの甘味料

原料による違いは？

Beet sugar＝てんさい糖

Cane sugar＝さとうきび

Fresh Thyme の ORGANIC CANE SUGAR Unrefined — ①の CANE SUGAR は「さとうきびの砂糖」、②の Unrefined は「精製していない」という意味です。精製していないので、少し茶色っぽい色をしています。

Palm sugar＝やし糖

Coconut sugar＝ココナッツシュガー。ココナッツの花の蜜（樹液）から作られる砂糖で、健康志向の商品棚でよく見かけます。

Wholesome の Organic Coconut Palm Sugar — 赤枠の Coconut Palm Sugar は「ココヤシの砂糖」という意味です。茶色くて、黒糖のような風味があります。

Maple sugar＝メープルシュガー。メープルシロップを煮詰めて作られる砂糖で、”Natural Alternative to Cane Sugar”（cane sugarの代替品）として売られていることもあります。

Coombs Family Farms の Organic Pure Maple Sugar — ①の PURE Maple Sugar は「メープルだけの砂糖」、②は「さとうきびの砂糖の代わりになる自然なもの」という意味です。小さい袋で売られていることが多いです。

精製度による違いは？

パッケージの表示	意味
Granulated sugar	グラニュー糖（white sugar・table sugar とも）
Raw sugar / Turbinado sugar	精製の少ない、大粒の茶色い砂糖
Brown sugar	モラセスを含む、しっとりした砂糖
Powdered sugar / Confectioners sugar	粉砂糖
Caster sugar / Superfine sugar	グラニュー糖より粒が細かい砂糖

Granulated sugar（グラニュー糖）とは？

Granulated sugar＝グラニュー糖。別名”white sugar”や”table sugar”とも言います。

Smidge and Spoon の Granulated SUGAR 4LB — 赤枠の Granulated SUGAR が「グラニュー糖」です。4LB（約1.8kg）の大きな袋が普通なので、ふた付きの容器（canister）に移して使う人も多いです。

日本の上白糖の代わりには、このグラニュー糖を使うことが多いです。上白糖よりさらっとしているので、しっとりさせたいお菓子には少しブラウンシュガーを混ぜる人もいます。

Raw sugar（Turbinado sugar）とは？

Raw sugar（Turbinado sugar）＝未精製に近い大粒の茶色い砂糖。きび砂糖に似た風味で、コーヒーやパンケーキにかけて使われることが多いです。

Turbinado Cane Sugar と Sugar In The Raw の箱が並ぶ棚 — ①の TURBINADO CANE SUGAR はタービナド糖、②の SUGAR IN THE RAW は有名なブランドです。1本ずつの小袋（packets）入りの箱もあり、コーヒーに入れるのに便利です。

Brown sugar（ブラウンシュガー）とは？

Brown sugar＝しっとりとしたお砂糖。モラセス（”molasses”）の量によって”light brown sugar”と”dark brown sugar”があります。コクのある甘さで、照り焼きソースなどにも使えます。ダークタイプの方がモラセスの量が多く、水分量が多くフレーバーも強くなります。

Kroger の Light Brown Sugar と Dark Brown Sugar — ①の Light は色が明るくあっさり、②の Dark は色が濃くて風味が強いタイプです。クッキーには Light、ジンジャーブレッドなどには Dark がよく使われます。

Grandma's の Molasses Original — 赤枠の Molasses（モラセス）は、砂糖を作るときにできる黒い糖みつです。ブラウンシュガーの色と風味はこのモラセスで、瓶でも売られています。

Powdered sugar（粉砂糖）とは？

Confectioners sugar＝粉砂糖。”powdered sugar”とも言います。

Fresh Thyme の ORGANIC POWDERED CANE Sugar — 赤枠の POWDERED CANE Sugar は「さとうきびの粉砂糖」という意味です。固まらないように、でんぷん（cornstarch など）が少し入っている商品が多いので、原材料も見てみましょう。

Caster sugar（Superfine sugar）とは？

Caster sugar（Superfine sugar）＝グラニュー糖よりもさらに粒が細かい砂糖。溶けやすいため、メレンゲ作りなどに向いています。イギリス系のレシピで登場することが多い表記です。

レシピの”packed brown sugar”とは？

海外のレシピで”1 cup of packed brown sugar”のような”packed”という表記を見かけることがあります。これは「カップにギュッと詰め込んだ量」という意味の計量表記です。詳しくはこねる・油を塗るは英語で？レシピの頻出英単語とgreaseの意味でご紹介しています。

英語のクッキーのレシピの材料 — 赤枠の 3/4 cup brown sugar, packed は「ブラウンシュガーを、ギュッと詰めて3/4カップ」という意味です。ふわっと入れると、量が足りなくなります。

”High Fructose Corn Syrup”とは？

スーパーで商品を選んでいると、パッケージに”No high fructose corn syrup!”（高フルクトース・コーン・シロップは使用していません）と書かれているのをよく見かけます。

High fructose corn syrup（HFCS・高果糖コーンシロップ）は、とうもろこしのでんぷんから作る甘味料です。安いので、飲み物やお菓子によく使われていますが、とりすぎを気にして避けたいと考える人も多い原材料です。

子供が大好きなグミ（fruit snacks）やヨーグルト、ジュース類は、パッケージを確認してみましょう。

Annie's のフルーツスナックの箱 — 赤枠の No High-Fructose Corn Syrup は「高果糖コーンシロップは使っていません」という意味です。子ども向けのグミ（fruit snacks）の箱によく書かれています。

グラノーラバーの箱の NO HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP の表示 — 赤枠の NO HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP も同じ意味です。グラノーラバーなどの箱の横に、NO ARTIFICIAL PRESERVATIVES（保存料なし）などと並んで書かれています。

また、”light corn syrup”や”dark corn syrup”といった一般的なコーンシロップ表記もレシピでよく見かけます。

砂糖の代わりの甘味料は？

砂糖そのものを控えたい場合は、砂糖の代わりの甘味料（sugar substitute）が、砂糖の近くの棚に並んでいます。sucralose（商品名 Splenda など）や saccharin（Sweet’N Low など）は人工甘味料（artificial sweetener）、stevia（ステビア）は植物の葉からとった甘味料です。