【レシピの頻出英単語】こねる/発酵する/振りかける/油を塗るを英語で？

日本では手に入りにくい食材も、海外ならいつも行くスーパーで見つかり、お値段も手ごろだったりします。
せっかく海外にいるので、英語でレシピを調べ、料理をしてみたくなるのではないでしょうか？
レシピによく出てくる英単語をいくつか紹介します。

英文レシピでよく見かける英単語

日本語だと「油を塗る」と2語で言うことも、英語では動詞1つで言えることも多いです。

Simmer・・・ぐつぐつ煮る

例：”Cover and simmer 30 minutes.”（蓋をして３０分煮る）

Dissolve・・・溶かす

例：”Dissolve sugar in warm water.”（温かいお湯に砂糖を入れて溶かす）

Knead・・・こねる

例：”Knead the dough for 5 minutes.”（生地を５分間こねる）

Rise・・・発酵する

例：“Let rise it until it’s doubled.”（２倍になるまで発酵させる）
”Second rise”（二次発酵）

Divide・・・分ける

例： “Divide dough in half.”（生地を半分に分ける）

Sprinkle・・・振りかける

例：”Sprinkle on side of pork chop with thyme, paprika and salt.”
（ポークチョップにタイム、パプリカパウダー、塩を振りかける）

Grease・・・油を塗る

例：”Grease the cake pan.”（ケーキ型に油を薄くぬる）

お菓子やパン作りの工程で、焼いたときに生地が型にくっつかないように、バターや小麦粉を型に塗るときに書かれていることが多い”Grease a pan“。そんな時に役に立つのが、スプレーオイル！油が売っているコーナーにあります。

Drizzle・・・少量たらす

例：”Drizzle a little olive oil.”（オリーブオイルを少量たらす）

Season・・・味付けをする

例：”Season with salt and pepper.”（塩こしょうで味付けをする）

Trim・・・取り除く、切り落とす、（手入れをして）きれいにする

例：“Trim fat from pork chops.”（ポークチョップから脂を取り除く）

Drain・・・水を切る、ざるにあげる

例： ”Drain the spaghetti.”（スパゲッティーをざるにあげる）

Reduce heat・・・火力を弱くする

例：”Reduce heat to low.”（弱火にする）

Preheat・・・余熱を設定する、前もって温める

例：”Preheat the oven to 410 ℉”（オーブンを４１０度に設定する）

その他の頻出表現

＊Lukewarm = slightly warm・・・ぬるま湯

＊Room temperature・・・室温

英語で「混ぜる」＝whisk/beat/stir/mix/combineの違いは？

日本語にすると全て「混ぜる」にできますが、どのように違うのか確認してみましょう。

Whisk

卵や生クリームなどを“泡立てる”ようにかき混ぜることです。

Beat

原型を崩して（壊して）強く素早く混ぜることです。
例：”Beat the eggs”「卵を混ぜる」

Stir

（焦げないように、ゆっくりと）かき混ぜることです。
例：”Stir until blended.”（材料が混り合うまでかき混ぜる）

Mix

２つ以上の材料を良く混ぜ合わせる、よくかき混ぜること。

Combine

２つ以上の材料を一緒にするという意味合いが強いです。
例えば、ケーキをなどを作る時に”Combine flour and baking powder, then sift them together.”（小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、一緒にふるいにかけます。）

packed=カップにギュッと詰め込んだ量

お菓子など海外のレシピを使っていると、時々、” 1 cup of packed brown sugar“と書かれていることがあります。

普通のブラウンシュガーとは別の種類なのか？！と思いそうですが、これは「カップにギュッと詰め込んだ量」という意味です。

ブラウンシュガーは普通のグラニュー糖に比べてフワッとしていますよね。
レシピにこう書いてあれば、計量する時にぎゅうぎゅうにカップに押し詰めた量のことです。

ちなみに、”brown sugar light”と”brown sugar dark”の違いは、molasses（モラセス・糖蜜）の量の違いです。

ダークの方が量が多く含まれているので、水分量が多く、フレーバーも強いです。