オレンジジュース（Orange Juice）は「O.J」

オレンジジュースはカフェやスーパーで“O.J.”（オー・ジェイ）とカジュアルに略して呼ばれることもよくあります。メニューや会話で耳にしても戸惑わないよう、覚えておくと安心です。

Pulp（果肉）の量で選ぶ

まず選べるのが Pulp（パルプ・果肉）の量です。最もPulpの多いものは
“Grovestand”（Lots of Pulp）、
中程度のPulpを含むものは“Homestyle”（Some Pulp）、
そして果肉を一切含んでいないジュースは“Original”（No Pulp）となります。

ビタミン添加・Low Acidタイプも

次に選べるのが、ビタミンなどの添加物です。
Vitamin Cを追加したもの、Vitamin C＋Zinc（亜鉛）、Vitamin D＋Calcium（カルシウム）など、ビタミン不足が気になる方やお子様に最適なものを選べます。

その他によく見るパッケージ表示

上記以外にも、オレンジジュース売り場のパッケージでよく見かける表示がいくつかあります。
“Pulp Free”は果肉を含まないタイプを指す表示で（Simply Orange等のブランドで実際に使われています）、Tropicanaの”Original”（No Pulp）とほぼ同じ意味です。
“100% Juice”は果汁100%であることを示す表示、“Never From Concentrate”（無濃縮還元・ストレート）は、濃縮還元されていない、搾ったままに近い状態のジュースであることを示す表示です。
実際にTropicana Pure Premiumシリーズや他ブランドの商品写真でもこの表記を確認しました。
なお、同じ意味で”Not From Concentrate”（NFC）という表記が記事やパッケージで使われることもあります。パッケージを見比べる際の参考にしてください。

また、“Pasteurized”（低温殺菌済み）という表示も知っておくと安心です。
アメリカで販売されているオレンジジュースの多くは、安全のためPasteurized（加熱殺菌）処理がされています。
一方、要冷蔵コーナー等では“Unpasteurized”（未殺菌）のフレッシュジュースを見かけることもありますが、FDA（米国食品医薬品局）の規定により、”This product has not been pasteurized and therefore may contain harmful bacteria that can cause serious illness in children, the elderly, and persons with weakened immune systems.”（本製品は低温殺菌されていないため、お子様・ご高齢の方・免疫力が低下している方に重篤な健康被害を及ぼす可能性のある有害な細菌が含まれている場合があります）という警告表示が必須となっています。
パッケージにこの警告文がなければPasteurized済みと判断できるので、妊娠中の方やお子様、ご高齢の方は購入時に確認しておくと安心です。

まとめ

アメリカのスーパーのオレンジジュース売り場には、Pulpの量やビタミン添加、Pulp Free・100% Juiceなどのパッケージ表示まで、豊富な選択肢があります。表示の意味を覚えておくと、お気に入りの一本を見つけやすくなります。

その他の飲み物の種類や他の商品の英語ラベルについては、海外のスーパー 売り場ガイドもあわせてご覧ください。

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ピーナッツバターの種類（なめらかさで選ぶ）

スーパーに行くと様々なピーナッツバターの種類があることに気がつきます。
これは主に「なめらかさ」の違いによるもので、大きく分けると次の3タイプがあります。
実際の商品ラインナップをメーカー別に確認したところ、Pics「Creamy／Chunky」、Jif「Creamy／Extra Crunchy」、Skippy「Creamy／Extra Crunchy Super Chunk」、Teddie「Smooth／Super Chunky」のように、ブランドによって呼び方が多少異なることが分かりました。

• なめらかタイプ：Creamy（Pics・Jif・Skippy）／Smooth（Teddie）と表記され、いずれも粒のない、なめらかな舌触りのタイプを指します
• 粒入りタイプ：Chunky（Pics）／Extra Crunchy（Jif）と表記され、いずれもピーナッツの粒が入り、噛みごたえのあるタイプを指します
• Super Chunky（Teddie）／Extra Crunchy Super Chunk（Skippy）：上記2タイプよりもさらに粒が大きく、ゴロゴロとした食感が強い別格のタイプです

Pics・Skippy・Teddieの実際のパッケージを見比べると分かるように、同じ「なめらか」「粒入り」でも呼び方はブランドごとに違います。
どれが好みかは人それぞれなので、いろいろ試してお気に入りを見つけてみてください。

Natural／Organic表記と油の分離

パッケージに”Natural”や”Organic”と書かれたピーナッツバターは、乳化剤や安定剤を加えていないタイプで、購入直後は瓶の上部に油が浮いていることがあります。
実際にTeddie等のNaturalタイプの商品ラベルには”STIR WELL”（よくかき混ぜてください）と表示されており、使う前によくかき混ぜてから使うのがポイントです。
一般的な”Regular”タイプ（表記なし）は油が分離しにくいよう加工されています。

ナッツフリーの選択肢：サンフラワーバター

プリスクールや保育園などのランチ・おやつでは「ナッツフリー」（ナッツ類禁止）の指示があることも。
その場合、ピーナッツバターの代わりになるのが「サンフラワーバター」です。
ひまわりの種からできており、色や見た目はピーナッツバターのようですが、味は違います。
栄養面では、カロリーはピーナッツバターとほぼ同程度、タンパク質はピーナッツバターよりやや少なめですが、鉄分はピーナッツバターよりしっかり多く含まれています。
ピーナッツバターが大好きな人にとっては少し物足りない味かもしれませんが、ピーナッツバターの売り場に並んでいることが多いので、ぜひ試してみてください。
なお「ナッツフリー」として認められる代替品の基準は園や学校によって異なるため、代替品として使う際は事前に確認することをおすすめします。

Jelly・Jam・Preservesの違い

PB&Jの”Jelly”は、日本語で言うデザートのゼリーではなく、ジャムのことです。実は英語では、果物の加工の仕方によって呼び方が変わります。

Jelly＝果実が入っていないジャムのこと

Jam＝果実が残っているもの

Preserves＝大きめの果肉が残るように、果物を砂糖で煮て瓶詰めしたもの。JellyやJamより果肉の形が残っていて食感がしっかりしており、お菓子作りの材料として使われることもあります。

ジャムとピーナッツバターが混ざって売られている商品もあるくらい、PB&Jは子供メニューの定番です。

まとめ

PB&Jはアメリカの子供たちの定番ランチ・おやつ。
ピーナッツバターのなめらかさやナッツフリーの選択肢、Jelly/Jam/Preservesの違いを知っておくと、スーパーでの商品選びがぐっとスムーズになります。
パントリーコーナーの他の商品もあわせてチェックしたい方は海外のスーパー 売り場別ガイドもご覧ください。

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生クリームの種類・乳脂肪分の早見表

アメリカのスーパーの生クリーム売り場には、乳脂肪分（milkfat）の違いによって主に4つの種類が並んでいます。まずは早見表で全体像をつかみましょう。

Heavy Cream / Heavy Whipping Cream

ケーキの飾りつけに使うなら、”heavy cream” や “heavy whipping cream” がおすすめです。”whip” は「泡立てる」という意味です。

乳脂肪分は36%以上と生クリームの中で最も高く、泡立てるとしっかりとしたコシが出て形が長持ちするため、ホイップクリームの絞り出しや本格的なデコレーションに向いています。
パッケージには”heavy cream”と”heavy whipping cream”の両方の表記が見られますが、アメリカでは同じ乳脂肪分36%以上の製品を指すことが多く、基本的には同じものと考えて問題ありません。

Whipping Cream

もう1つデザート作りに使われるのが “whipping cream” です。
こちらは先に紹介した “heavy cream” よりも仕上がりが柔らかいため、凝ったデコレーションには向いていません。

乳脂肪分は30%以上36%未満で、heavy creamよりやや軽い口当たりに仕上がります。
繊細な泡立てのデザートや、ムースなど軽さを出したい料理におすすめです。

似ている名前に注意：Light Cream・Half & Half・Sour Cream・Creamer

スーパーでは、生クリームは牛乳売り場の近くに置かれていることが多いですが、似た名前のクリームがいくつかあるので注意しましょう。

“light cream”（コーヒークリーム）は乳脂肪分18%以上30%未満と低めで、コーヒーや紅茶に入れるためのもの。脂肪分が足りないため、泡立ててホイップクリームにすることはできません。

“half & half” は、生クリームそのものではなく、軽いクリームと牛乳を混ぜて乳脂肪分10.5%以上18%未満に調整したコーヒー用のクリームです。
パッケージも似ているため、間違えやすいので注意しましょう。

また、”sour cream”（サワークリーム）は生クリームを乳酸発酵させた酸味のある別の製品で、タコスやベイクドポテトのトッピングなど用途がまったく異なります。
名前が似ているので見間違えないようにしましょう。

もう1つ紛らわしいのが “creamer”（クリーマー）です。
ここまで紹介した生クリーム類が生乳から作られた乳脂肪分の規格品であるのに対し、creamerの多くはコーヒー用に作られたフレーバー付きの液体・粉末タイプで、乳成分を含まない植物性のものも多く販売されています。
生クリームとは別の売り場・別のカテゴリの商品なので、間違えて手に取らないよう注意しましょう。コーヒー用クリームについて詳しくは、アメリカで買えるコーヒーの種類・ブランド・淹れ方の英語まとめもあわせてご覧ください。

トッピング用のホイップクリームも

トッピング用のクリームは、すでに泡立ててそのままトッピングできる缶入りタイプや、冷凍（frozen）エリアで売られている完成品タイプもあります。

買うときに知っておきたいポイント

アメリカのスーパーでは、生クリームは”pint”（約473ml）や”quart”（約946ml）単位のパック・紙容器で売られているのが一般的です。
ケーキ作りなど少量しか使わない場合は、まずpintサイズから試すのがおすすめです。

保存は要冷蔵（refrigerated）が基本です。
開封後は品質を保つため、目安として1週間前後で使い切るのが安心です。情報源によっては、高脂肪分のため開封後も1ヶ月程度品質が保たれるとする説明もありますが、安全のためにはパッケージに記載された使用期限をこまめに確認するようにしましょう。

“pasteurized”と”ultra-pasteurized”の違い

生クリームのパッケージには”pasteurized”（低温殺菌）または”ultra-pasteurized”（超高温殺菌・UHT）のどちらかが表示されています。
“pasteurized”は比較的低い温度で殺菌する従来からの方法で、未開封の状態での賞味期限は7〜10日、長くても3週間程度が目安です。
一方”ultra-pasteurized”は138℃以上の高温で2秒以上加熱する方法で、未開封であれば45〜90日程度と賞味期限がぐっと長くなります。
どちらも要冷蔵（refrigerated）である点は同じで、常温保存はできません。
アメリカのスーパーで見かける生クリームは”ultra-pasteurized”表記の製品が多い傾向にあります。

賞味期限（BEST BY）と消費期限（USE BY）の表示の違いについては、「食品の消費期限・賞味期限の英語表記まとめ」で詳しく解説しています。パッケージの期限表示に迷ったときはあわせてご覧ください。

買うときに使える英語フレーズ

種類が多くてパッケージだけでは判断に迷うときは、こんなフレーズが便利です。

• “Where can I find heavy cream?”（生クリーム〈heavy cream〉はどこにありますか？）
• “Is this heavy cream or whipping cream?”（これはheavy creamですか、whipping creamですか？）

パッケージの成分表示に”36% milkfat”のように乳脂肪分のパーセンテージが書かれていることが多いので、種類の見分けに迷ったときはこの数字を確認するのもおすすめです。

まとめ

アメリカの生クリームは、乳脂肪分の違いで”heavy cream”（36%以上・しっかり泡立つ）、”whipping cream”（30〜36%未満・柔らかめ）、”light cream”（18〜30%未満・泡立て不可）、”half & half”（10.5〜18%未満・コーヒー用）に分かれています。パッケージの乳脂肪分表示を確認しながら、作りたいデザートや用途に合わせて選びましょう。
見た目が似ている”sour cream”や、コーヒー用の”creamer”と間違えないよう、あわせて注意してください。

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海外の小麦粉の種類

小麦粉選びで迷ったら、まずタンパク質量に注目しましょう。

Bread flour

bread flour（パン用の粉）はタンパク質量が10〜14%程度とやや多く、グルテンがしっかり形成されるため、sourdough（サワードウ）やdinner roll、ピザ生地、ベーグルなど、もちっと弾力のあるパン作りに向いています。

All Purpose Flour

all-purpose flour はタンパク質量が8〜12%程度で、ケーキやクッキー、マフィンから、揚げ物の衣（dredging）、ソースのとろみ付けまで幅広く使える万能タイプです。
数値はブランドによって差があり、King Arthur製品ではall-purpose11.7%・bread flour12.7%程度という表示もあります。

Cake Flour

cake flourはタンパク質量が5〜8%程度と、小麦粉の中でも特に低い部類です。
グルテンが少ない分、きめ細かく、背が高くふんわりとした軽い生地に仕上がりやすいのが特徴で、スポンジケーキやエンジェルフードケーキ、スコーン、マフィンなど、繊細な食感に仕上げたいお菓子作りに向いています。
漂白（bleached／塩素処理）タイプで販売されていることが多いのも特徴の一つです。

Self-rising Flour

self-rising flour（自立粉）は、小麦粉1カップあたり小さじ1〜1.5杯程度のベーキングパウダーと1/4小さじ程度の塩があらかじめ均一に配合された商品です（配合量はブランドやレシピにより幅があります）。
パンケーキやビスケット、マフィンなどをふんわり手軽に仕上げたいときに便利ですが、膨張剤入りのため一般的な万能粉より保存期間が短め（目安6ヶ月程度）とされています。

グルテンフリー・全粒粉

海外ではグルテンフリー（gluten free）や全粒粉（whole wheat flour）の小麦粉を購入するのも簡単です。

代替粉も豊富

小麦粉そのものを避けたい場合は、アーモンド粉（almond flour）やココナッツ粉（coconut flour）といった代替粉（alternative flour）もスーパーで手に入りやすく、グルテンフリーのお菓子作りや低糖質レシピでよく使われています。米粉（rice flour）も定番の代替粉の一つです。

Bleached / Unbleached の違い

お店に行くと、”bleached flour” と “unbleached flour” がありますが、製造過程で熟成を進めるために化学薬品を使用しているのが “bleached”、使用していないのが “unbleached” です。

日本の薄力粉・中力粉・強力粉に近いのはどれ？

日本のレシピを海外の材料で再現したいときは、おおまかに「薄力粉＝cake flour」「中力粉＝all-purpose flour」「強力粉＝bread flour」と対応づけると分かりやすいです。
ただしタンパク質量の基準は国やメーカーによって多少差があるため、あくまで目安として捉え、パン作りなど仕上がりを厳密に揃えたい場合はパッケージ記載のタンパク質量（protein content）も確認すると安心です。

まとめ

海外の小麦粉は、all-purpose flourを基本に、cake flourやbread flour、self-rising flour、whole wheat flour、gluten freeまで幅広く選べます。
日本の薄力粉・中力粉・強力粉のイメージに近いものを目安に選ぶと、レシピ探しがぐっと楽になります。
米粉やアーモンド粉といった代替粉も含めて、自分に合った1袋を見つけてみてください。

商品カテゴリ別の一覧は海外のスーパー 売り場別ガイドで、
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原料による違い

Beet sugar＝てんさい糖

Cane sugar＝さとうきび

Palm sugar＝やし糖

Coconut sugar＝ココナッツシュガー。ココナッツの花蜜から作られる砂糖で、健康志向の商品棚でよく見かけます。

Maple sugar＝メープルシュガー。メープルシロップを煮詰めて作られる砂糖で、”Natural Alternative to Cane Sugar”（cane sugarの代替品）として売られていることもあります。

精製度による違い

Granulated sugar＝グラニュー糖。別名”white sugar”や”table sugar”とも言います。cane sugarでできているグラニュー糖のほうが、粒が細かくなっています。

Raw sugar（Turbinado sugar）＝未精製に近い大粒の茶色い砂糖。きび砂糖に似た風味で、コーヒーやパンケーキにかけて使われることが多いです。

Brown sugar＝しっとりとしたお砂糖。モラセス（”molasses”）の量によって”light brown sugar”と”dark brown sugar”があります。グラニュー糖よりも甘さは控えめで、照り焼きソースや日本料理に向いています。ダークタイプの方がモラセスの量が多く、水分量が多くフレーバーも強くなります。

Confectioners sugar＝粉砂糖。”powdered sugar”とも言います。

Caster sugar（Superfine sugar）＝グラニュー糖よりもさらに粒が細かい砂糖。溶けやすいため、メレンゲ作りなどに向いています。イギリス系のレシピで登場することが多い表記です。

レシピの”packed brown sugar”表記に注意

海外のレシピで”1 cup of packed brown sugar”のような”packed”という表記を見かけることがあります。これは「カップにギュッと詰め込んだ量」という意味の計量表記です。詳しくは英文レシピでよく見かける英単語まとめでご紹介しています。

避けたい方も多い”High Fructose Corn Syrup”と代替の甘味料

スーパーで商品を選んでいると、パッケージに”No high fructose corn syrup!”（高フルクトース・コーン・シロップは使用していません）と書かれているのをよく見かけます。
これは甘味料の一種で、体への吸収が早く、摂りすぎに注意が必要という指摘もあり、避けたい原材料として多くの国でよく知られています。
子供が大好きなグミ（fruit snacks）やヨーグルト、ジュース類は、パッケージを確認してみましょう。

また、”light corn syrup”や”dark corn syrup”といった一般的なコーンシロップ表記もレシピでよく見かけます。
砂糖そのものを控えたい場合は、”stevia”や”sucralose”（商品名Splenda等）といった人工甘味料（artificial sweetener／sugar substitute）が別の棚に並んでいることもあります。

まとめ

海外の砂糖売り場には、Beet sugarやCane sugar、Coconut sugar、Maple sugarといった原料違いから、Granulated・Brown・Confectioners・Caster sugarといった精製度合いの違いまで、多くの選択肢があります。
お菓子作りのレシピに合わせて選び分けてみてください。

塩の種類とあわせて知りたい方は塩の種類と英語表記まとめ｜海外スーパーでの選び方もご覧ください。
他にも調味料について知りたい方は調味料を英語で｜みりん/片栗粉/出汁はなんて言う？を、
商品カテゴリ・売り場別に商品を探したい方は海外のスーパー 売り場別ガイドから様々な商品の英語表記や選び方を確認できます。

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塩の種類（原料・製法別）

海外のスーパーでよく見かける塩の一つが“Iodized Salt”（ヨウ素添加塩）です。
これはヨウ素が添加されているお塩のことで、わかめなどの海藻や海水魚を日常的に食べる習慣が少ない地域では、塩からヨウ素を補うことが栄養面で大切とされています。
地域によっては海藻や海水魚を頻繁に食べられないこともあると思うので、料理によって塩を使い分けると良いかもしれません。

Table Salt＝食卓塩

Sea Salt＝海水塩

Kosher Salt＝コーシャーソルト。
ユダヤ教の食材規定に認定された塩で、普通の塩よりも少しまろやかな味だそうです。プレッツェルやカクテルグラスの飾りにも使われます。
コーシャー認定の詳しい意味は食品パッケージに書いてある「Kosher（コーシャー）」ってどういう意味？もあわせてご覧ください。

Pink Salt＝ピンクソルト（ヒマラヤ岩塩）

粒の大きさ・形状で選ぶ

Coarse＝粗い粒

Fine Grain＝細かい粒（さらさら）

Flake＝フレーク状

まとめ

海外の塩売り場では、まずはtable saltやIodized saltを基本に、sea saltやkosher salt、pink salt（ヒマラヤ岩塩）など好みや料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
粒の粗さ（coarse／fine grain／flake）もあわせてチェックすると、より使い分けやすくなります。

他には海外のスーパーで買える砂糖の種類まとめや、調味料を英語で｜みりん/片栗粉/出汁はなんて言う？もあわせてご覧ください。
商品カテゴリ・売り場別に商品を探したい方は海外のスーパー 売り場別ガイドから様々な商品の英語表記や選び方を確認できます。

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脂肪分・カロリーに関する表示

まずは、脂肪分やカロリーに関わる代表的な表示です。

Whole milk＝全脂乳

全脂乳（脂肪分を除去していない牛乳）から作られたヨーグルト。他のタイプに比べて脂肪分とコクがあります。

Low fat＝低脂肪のヨーグルト

米国では2021年にFDAが「Lowfat yogurt」「Nonfat yogurt」の単独規格を廃止し、通常のヨーグルト規格に統合していますが、店頭表示としては引き続き広く使われています。

Non fat＝脂肪分のないヨーグルト

Lite / Light＝カロリーを抑えたヨーグルト

低脂肪・低糖に調整されていることが多い表示です。

Carb master＝Kroger（クローガー）のプライベートブランド「CARBmaster」の商品名

一般的な用語ではなくPB（自社ブランド）名です。
低糖質・低脂肪に加えて乳糖不使用（Lactose Free）の商品もあり、糖質を抑えたいと考える方に選ばれています。

食感・製法に関する表示

次に、製法や食感による違いを表す表示です。

Greek＝ギリシャヨーグルト

ホエイ（乳清）を取り除く「水切り」の工程を経て作られるため、たんぱく質含有量が高く、濃厚でクリーミーな食感が特徴です。

Icelandic（Skyr）＝アイスランド発祥のヨーグルト

Greekよりもさらに水切りが進んでいることが多く、なめらかで濃厚な食感と高いたんぱく質量が特徴です。
siggi’sなどのブランドで「High Protein」を訴求して販売されています。

Kefir＝発酵乳を使った飲むヨーグルトのような製品（発酵乳飲料）

ヨーグルトよりも発酵に使う菌・酵母の種類が多く、さらっとした飲み口が特徴です。

Blended＝ブレンド

フルーツやフレーバーがあらかじめ混ざっているヨーグルト。

Plain＝プレーン

香料やお砂糖の入っていない、シンプルなヨーグルト。

フレーバー・トッピングに関する表示

チーズケーキ味やコーヒー味など、フレーバーやトッピングのバリエーションも豊富です。

Flavored＝フレーバー付き

バニラ・ストロベリー・チーズケーキ・コーヒーなど、様々なフレーバーが加えられたタイプ。
子供向けにキャラクターパッケージのものも多く見かけます。

Fruit on the bottom＝底にフルーツあり

ヨーグルトの底に、カットされたフルーツやフルーツソースが入っているタイプ。Yoplait・Dannonなど複数の大手ブランドで見られる表示です。

Drinkable yogurt / Squeeze pouch＝ボトル／スクイーズ

ボトルタイプの飲むヨーグルトや、子供が持ち運びやすいパウチ入りタイプ。
Yoplaitの「Go-GURT」のようなチューブ入りタイプが代表例で、ランチボックスに入れて持たせやすいのも特徴です。

健康志向・その他の表示

健康志向の高まりを受けて、以下のような表示も増えています。

Probiotic / Live & active cultures＝生きた乳酸菌が含まれていることを示す表示

業界団体IDFA（国際乳製品協会）の「Live & Active Cultures」認証マークが付いた商品もあり、腸内環境を意識する方に人気です。

Lactose-free＝乳糖を分解・除去した、乳糖不耐症の方向けの表示

前述のKroger「CARBmaster」のように、低糖質ラインと乳糖不使用を兼ねる商品もあります。

Organic＝米国農務省（USDA）のオーガニック認証を受けた原料を使用していることを示す表示。

まとめ

海外のヨーグルトは、脂肪分・製法・フレーバー・健康志向など、さまざまな切り口で選択肢が用意されています。
パッケージの表示単語を覚えておけば、毎日の買い物で迷わずお気に入りの1つを見つけやすくなります。

海外のスーパーの商品カテゴリ全般については海外のスーパー 売り場別ガイド、
同じ乳製品コーナーではラクトースフリー牛乳とは？アメリカのミルクの種類・選び方まとめやアメリカンチーズとは？アメリカで買えるチーズの種類・英単語まとめの記事もあわせてご覧ください。

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使われている魚の種類は3つ

“Albacore”＝ビンナガマグロ（ホワイトツナという言い方もあります）

“Yellow Fin”＝キハダマグロ

“Skipjack”＝カツオ

なお、Albacore（ビンナガマグロ）はYellow FinやSkipjackに比べて水銀含有量がやや多い傾向があります。
妊娠中・授乳中の方や小さなお子様がいるご家庭では、Yellow FinやSkipjackを中心に選ぶか、Albacoreを食べる頻度に気をつけるとよいでしょう。

水煮かオイル漬けか

日本のツナ缶は油漬けが一般的ですが、海外のスーパーで売られているものには“in water”（水煮）と“in oil”（オイル漬け）の2タイプがあります。

“Light”の意味とは？

アメリカでは、FDA（食品医薬品局）の規定により、“Light”（またはLight Meat）はAlbacore（ビンナガマグロ）以外の魚種（Yellow FinやSkipjackなど）を使っていることを示す表記です。
「白身ではない」という意味ではなく魚種による分類なので、混同しないよう注意しましょう。
ブランドによっては複数の魚種が混ざっていることもあります。

食感による分類：Flake／Chunk／Solid

食感による分類には、細かいフレーク状の“Flake”、フレーク状だが大きさがバラバラな“Chunk”、かたまり状の“Solid”があるので、料理によって買い分けてみましょう。

パウチタイプ・味付きタイプも

パウチに入っているツナは量も少なめで使い切りタイプです。味付けがしてあるツナや、クラッカーなどとセットになったランチ／軽食セットも販売されています。

サイズ表記やラベル表示もチェック

海外のツナ缶は“5 oz”（約142g）や“12 oz”（約340g）のように、オンス(oz)でサイズが表記されているのが一般的です。
缶切りが不要な“Easy Open”や“Pop-Top”と書かれたプルタブ式の缶も多く、災害時の備蓄用としても便利です。
パッケージに“Dolphin Safe”（イルカに配慮した漁法で獲られたことを示す表示）と書かれていることもあるので、あわせてチェックしてみましょう。

まとめ

海外のツナ缶は、魚の種類（Albacore／Yellow Fin／Skipjack）、水煮かオイル漬けか、Lightと食感（Flake・Chunk・Solid）の違いで選べます。
水銀含有量やサイズ表記・ラベル表示もあわせてチェックしながら、用途に合わせて選んでみてください。
ツナ缶は忙しい日のツナご飯やパスタにも便利です。

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American（アメリカンバター）

乳脂肪分は80%程度。パッケージに“Sweet Cream”と書かれていることが多いですが、これは甘いという意味でも特にクリーミーという意味でもありません。
実際にはEuropeanタイプの方が乳脂肪分が高く、クリーミーな味わいになります。

European（ヨーロピアンバター）

乳脂肪分は82〜85%程度。乳酸発酵させて作られるため、“Cultured Butter”（発酵バター）とも呼ばれます。
発酵バター特有の酸味とバター本来の風味が感じられ、トーストに塗るならこちらがおすすめです。
その分、Americanタイプに比べると割高になります。

無塩(Unsalted)と有塩(Salted)の違い

アメリカのバターは、American・Europeanの分類とは別に、“Unsalted”（無塩）と“Salted”（有塩）でも商品が分かれています。
パッケージの表示を確認すれば簡単に見分けられます。

お菓子作りのレシピでは、塩分量を自分でコントロールできるように“Unsalted butter”（無塩バター）を指定していることがほとんどです。
レシピにバターの種類が明記されていない場合も、まずは無塩タイプを選んでおくと失敗が少なくなります。

一方、パンに塗ったり食卓でそのまま使ったりする場合は“Salted butter”（有塩バター）が定番です。
日本の有塩バターよりもやや塩気が強めに感じられることもあるので、味見をしながら量を調整するとよいでしょう。

アメリカのバターの計量：”Stick”って何？

アメリカのレシピには、バターの分量が“1 stick”（スティック1本）という単位で書かれていることがよくあります。
アメリカのバターは日本の板状のものとは違い、細長いスティック状で包装されているのが特徴です。

換算の目安は次の通りです。
1 stick（スティック1本）＝1/2 cup（カップ1/2）＝8 tablespoons（大さじ8杯）＝約113g

多くの商品はこのスティックが4本入った1 lb（パウンド、約453g）パッケージで販売されています。
包み紙にはtablespoon（大さじ）単位の目盛りが印刷されていることが多く、スティックのまま少量ずつ切って計量できます。
アメリカのレシピを見る際は、この”stick”という単位も覚えておくと迷わずに済みます。

クッキーで比べてみると

同じレシピでそれぞれのバターを使ってクッキーを焼き比べると、Americanタイプは室温で柔らかくなりにくく、焼き上がりはやや白っぽく底が僅かに広がる傾向があります。
Europeanタイプは室温で柔らかくなりやすく、焼き上がりの色づきも早く、やや黄色っぽく仕上がります。
ブラウニーやバナナブレッドなど仕上がりに大差が出にくいお菓子には経済的なAmericanタイプで十分ですが、サクサクのパイやカリッとしたクッキー、高さを出したいケーキにはEuropeanタイプがおすすめです。

トーストに塗るなら”Butter Spread”

トーストにはマーガリン（margarine）というイメージがあるかもしれませんが、実はこの商品名で売られているものはほとんどありません。
スーパーでよく見かけるのは“butter spread”で、スティック状のバターと違い、トーストなどに塗りやすいのが特徴です。

キャノーラ油やオリーブオイルで作られたものなど種類も様々です。

乳製品アレルギーがある方は“plant based”や“Vegan”と書かれたパッケージをチェックするとよいでしょう。

まとめ

アメリカのバターはAmericanとEuropeanの2タイプが基本で、乳脂肪分や風味、焼き菓子との相性が異なります。
無塩・有塩の使い分けやスティックでの計量方法もあわせて覚えておくと、レシピ通りにお菓子作りができるようになります。
トーストには塗りやすいButter Spreadも便利な選択肢です。
用途に合わせて使い分けてみてください。

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Silken（絹ごし豆腐に近いタイプ）

日本の「絹ごし豆腐」に近いのがこのタイプです。
なめらかな食感を活かして、スムージー作りに使う人が多く、パッケージにスムージーの写真が載っていることもあります。

一方、「木綿豆腐」に近いタイプは、さらに硬さによって細かく分かれています。

Soft（柔らかめ）

「柔らかい」という意味の通り、木綿タイプの中では水分量が多く、柔らかい食感です。

Firm（固め）

“firm”（固い）という名前の通り、しっかりとした固さの豆腐です。
鍋物や麻婆豆腐など、煮込んでも崩れにくい料理に使いやすいタイプです。

Extra Firm（さらに固め）

炒め物にはあまり崩れず、ちょうど良い硬さですが、ブランドによってはややパサパサした食感のこともあります。
日本の料理でよく行う「水切り」の工程を、このタイプを使うことで少し時短できるかもしれません。

変わり種として、豆腐から作られた麺（豆腐ヌードル）のような商品を見かけることもあります。

なお、豆腐の硬さの表示はブランドによって幅があり、ここでご紹介した4段階の間に“Medium”のようなさらに細かい段階が用意されている場合もあります。
購入時はパッケージの表示をよく確認すると安心です。

まとめ

海外のスーパーの豆腐は、Silken・Soft・Firm・Extra Firmの4段階で硬さが分かれているのが特徴です。
作りたい料理に合わせて選び分けると、日本にいた時と同じような仕上がりに近づけやすくなります。

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