アメリカの食品パッケージを見ると、”Kosher”や”Kosher Certified”などという表記があるのを見かけかもしれません。
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この「コーシャ」という言葉は、ユダヤ教が食べても良いとされる清浄な食品を意味します。
ユダヤ教の指導者であるラビが直接製造工程や原材料を確かめ、規定に沿った安全・安心な食べ物のみがコーシャ認定を受けることができます。
コーシャ認定を受けた食べ物には、写真のようなUマークがついています。
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もともとはユダヤ教徒を対象にした記載ですが、安全・健康志向が高まる今日では、身体によい安心の商品としてコーシャ食品を選ぶ人も多くなっているようです。
このようなもともとの意味から派生して、ニューヨーク・ユダヤ人の伝統的なレシピで作られたピクルスのことを”Kosher Dill Pickles”
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また精製塩ではなく自然塩のことを”Kosher Salt”と呼びます。
Kosher Saltはミネラル分が豊富で甘みがあるため、おにぎりなど白米によく合います!
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